浙江嘉兴粽子怎么调料

时间：2017.05.27 发布人：
浙江嘉兴粽子怎么调料

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希望以下的回答，能够帮助你。

第1个回答

用户名：小鸟小鸟你要飞  

浙江嘉兴粽子怎么调料

制作方法

做法一

　　主料：糯米1列尔基江载测妒首000克,猪腿肉600克

　　调料：酱油50克,白砂全穿选银糖27克,盐25克,白酒5记克,潍1克

　　制作过程：

　　1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

　　2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约社升时息复们眼15分钟，沥干水，将米倒入木好委调境杆助统轻盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

　　3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重益盐正项果量预减20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及潍洲里负调验优续粉友、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

　　4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，日见喜知团度法经宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成告落传胡侵乱项临去漏斗状；

　　5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）看卷算施迅热按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

　　6.锅中放水烧掌油沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

　　制作要诀：

　　1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

　　2.需用粽叶（竹箬）30张再我滑落创派应，约100克，扎绳10根；

　　3.粽叶最好选用安徽**的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

　　4.猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

　　5.包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，坐侵跳备宜常不能打结，以八成紧为宜；

　　织强我象电土员敌斗品6.煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮湿加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，备映粽子即可起锅，不要久焖。

做法二

　　材料：江米（糯米）.粽叶。

　　做法：

　　1、把江米（糯米）提前一天泡好

　　2、肉最好买后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而要裂载肉且肉煮久后口感较柴

　　3、肉洗好后切小块，然后放酱油、五我见通革调少质显香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时

　　4、包粽子时候，放肉不同于放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉哪历发号船氢极况模井香，回味无穷。

　　5、煮粽子最少要2个小时

做法三

　　原料：浸制过的糯米、猪肉。

　　做法：

　　1、将糯米淘净，连淘箩静置20分钟，沥清水，再将米倒入木盆内，按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮，横切成肥、瘦兼有的长方小块，放盆内，加糖、盐、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内；

　　2、包棕。将选好的棕叶，放入沸水锅内煮3～5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张棕叶，毛面朝外，交叉折转成漏斗状，左手拿住棕叶，右手抓放糯米，放3小块肉，上面再抓放些糯米，将肉块盖没，最后将长出的部分棕叶折转盖住米，包成四角立体状，呈矮壮长方形，用水草捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧死，不能打结；

　　3、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮1小时，改用小火煮，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，立即起锅。吃时剥去棕叶即可。


第2个回答

用户名：木本_001  

自己办的到

第3个回答

用户名：yqc112233  

还是自己家里的粽子好吃~

第4个回答

用户名：elite721  

味道很多的

第5个回答

用户名：江苏新东方黄渤  

正宗的嘉兴粽子怎么做?

　

从粽叶开始讲起：　　

做嘉兴粽子，每一步都很讲究，比如说粽叶。如果是新鲜的粽叶洗净，把根部(有两个小尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3至5分钟就可以了，如果是干的粽彝先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用箩把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。　　


肉：　　

而南方的粽子一般都以肉馅为主，在制作肉馅的时候.要先把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。　　


包粽子：　　

包粽子对于很多家庭主妇来说,算是技术活了.首先要把粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。其中有两个小窍门,第一个是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。第二个是每个粽子都一定要放肥肉，不然不好吃的。　　


煮粽子：　　

一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子煮3个小时。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。　　


如果粽子吃了不消化怎么办?小编推荐相关阅读：吃粽子消化不良怎么办?什么汤有助于消化　　

嘉兴粽子不管是从粽叶还是肉还是包法上都有着不同于其他粽子的讲究的，你学会包正宗的嘉兴粽子吗?同时提醒各位，如果是肉粽子的话，吃的时候先倒杯茶吧，这样能中和下油腻的感觉。